这两天到朋友家蹭饭,吃到一盘素的“糖醋里脊”,酸酸甜甜的,特别开胃。朋友告诉我,这道菜其实是用杏鲍菇做的。这是我第一次吃到糖醋口味的杏鲍菇,好吃又解馋,比吃肉还香。处暑过后,天气还比较热,不建议吃太多大补的肉类。在我看来,刚入秋,吃猪肉不如多吃点素菜,高蛋白好吃又容易消化的杏鲍菇,就是不错的选择。杏鲍菇营养丰富,含有18种氨基酸,常吃可以提高人体的抵抗力,家里有孩子的可不要错过了。
杏鲍菇好吃不贵,超市里5-6元1斤,买1个杏鲍菇只要2元。我按照朋友分享的做法,把杏鲍菇做成糖醋口味,酸甜可口,我家孩子也特别喜欢吃。今天就给大家分享一下糖醋杏鲍菇的做法,需要准备的食材有:杏鲍菇 1个,盐 适量,料酒 1勺,生抽 1勺,食用油 适量,白芝麻 适量,葱花 适量。面糊部分:面粉 40克,玉米淀粉 20克,泡打粉 2克,水 适量,糖醋酱汁部分:米醋 20克,白砂糖 10克,生抽 15克,玉米淀粉 10克,番茄酱 45克,水 60克。
杏鲍菇简单清洗干净,切掉菇顶,用手把杏鲍菇撕成大约1厘米粗的长条。
杏鲍菇放入碗里,加入料酒和生抽腌制5分钟,这样让杏鲍菇有个底味。
准备一个有深度的大碗,放入面粉,玉米淀粉,泡打粉和适量的水调成酸奶状的面糊。
再准备一个小碗,放入米醋,白砂糖,生抽,玉米淀粉,番茄酱和水,搅拌到白砂糖融化,调成糖醋酱汁备用。
葱花只要叶子部分,清洗干净沥一下水分,切成小段,准备适量的白芝麻。
杏鲍菇腌出来的水分倒掉,沥一下水分。
杏鲍菇放入面糊里,均匀地裹上一层面糊。
小锅里放适量的油,大火烧到5成热,放入筷子周围会冒小泡泡就说明油温够了。裹了面糊的杏鲍菇少量多次地放入小锅里,中火炸到浮上油面,转大火炸一分钟,捞出来控油。
杏鲍菇再次放入油锅里,大火复炸1分钟,炸到金黄色,捞出来沥一下油。
换一个炒菜锅,放入适量的食用油,倒入调好的糖醋酱汁,一边加热一边搅拌,中小火煮到浓稠。
倒入油炸过的杏鲍菇,快速翻炒裹上糖醋酱汁。出锅的时候撒上葱花和白芝麻,一道酸甜可口的糖醋杏鲍菇就做好了。
处暑过后,吃猪肉不如多吃这菜,营养好吃又解馋,比吃肉还香。初秋建议多吃这菜,高蛋白高营养,好吃易消化,家有孩子别错过。